离心式涡流乳化机是由电动机全速运转带动主轴，经主轴转动乳化机转子；由乳化机转子之导流叶片，使其将物料经定子的上端与下端吸入定子框内，经转子叶片的端刀面与定子框的极小间隙，从而达到剪切、粉碎、均质的效果；再借叶片的高速离心旋转，使物料由乳化机定子的槽内排出，使物料达到内循环的状态；在极短的时间内即可完成均质、乳化的目的。